Con qué acompañar la papoutzakia o berenjenas rellenas de carne
Para degustar la papoutzakia espera a que se enfríen las berenjenas, sírvete un vasito de Retsina y grita "opa" antes de brindar. Habrás conseguido crear un ambiente griego único. Si no tienes Retsina, pues un vasito de vino blanco.
Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas por la mitad, evidentemente tras quitar el tallo. Después vaciaremos el contenido de la pulpa de la berenjena y lo pondremos en un recipiente con agua y sal. Sobre este, pondremos otro que haga peso. La idea es quitar el amargor de la pulpa.
En una cacerola con agua, daremos un hervor de unos 15 minutos a las berenjenas sin pulpa para que se ablanden.
Mientras en una sartén, vamos a pochar la cebolla, que estará bien picadita y los dientes de ajo. Cuando se haya dorado, añadimos la carne, la pulpa de berenjenas (una vez escurrida), el tomate cortado a dados y el vino blanco y dejamos que se cocine todo bien. No te olvides se salpimentar a tu gusto.
El relleno lo pasamos a un bol y allí lo mezclamos con el queso feta desmenuzado. Rellenamos las berenjenas y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, 15 minutos más.
¡y listo ya podrás disfrutar las deliciosas papoutsakia!
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